बेसन की बर्फी (Besan Ki barfi) : बेसन की बर्फी का स्वाद लाजवाब होता है | ये बेसन की बर्फी उत्तरी भारत में काफी फेमस है | कोई भी त्यौहार या फंक्शन या फिर मन हो कुछ मीठा खाने का तो घर पर इसे आसानी से बनाई जा सकती है |
बेसन की बर्फी (Besan Ki barfi) : यह एक पारम्परिक स्वादिष्ट मिठाई है | इसे चने बेसन से बनाया जाता है | बेसन की कई प्रकार की मिठाइयाँ बनती है | आज हम बेसन से बेसन की बर्फी बनायेंगे | इसको बनाने का तरीका बहुत आसान हैं |
इसे बनाते समय इतनी सोंधी महक चारो ओर फ़ैल जाती है कि हर कोई के मुंह में पानी आने लगता है | हम यह बेसन की बर्फी बिना चाशनी और बिना मावा की बनायेंगे | यह बर्फी महीने भर आराम से बिना ख़राब हुए अछि बनी रहती है |
आइये इस रेसिपी ब्लॉग के माध्यम से जानें
बेसन की बर्फी कैसे बनाएं | Besan Ki Barfi Recipe in Hindi :
बेसन की बर्फी को आपने हलवाई की मिठाई की दुकान में बहुत बार खायी होगी | आज आप घर पर ही हलवाई के दुकान की बेसन बर्फी जैसी बर्फी बना सकेंगे |
आप यह बेसिक स्टेप फॉलो कर के बहुत ही आसान तरीके से बेसन की बर्फी बना पाएंगे | बेसन की बर्फी बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है जो हमारे किचन में आसानी से उपलब्ध भी हो जाती है |
आइये बनाना शुरू करें बेसन की बर्फी |
बेसन की बर्फी बनाने की आवश्यक सामग्री Necessary ingredients:
- बेसन (Gram flour) – 2 कप
- सूजी (Semolina) – 2 tsp
- दूध (Milk) – 2 tsp
- घी (Ghee) – 1 कप
- चीनी (Sugar) – 1 कप पीसी हुई
- पिस्ता, काजू, बादाम (Pistachios, cashews, almonds) – 1/2 कप कटी हुई
- इलायची पाउडर (Cardamom powder) – ½ tsp
बेसन की बर्फी बनाने की विधि How to make Besan ki Barfi:
- यह बेसन की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन को छन्नी में छान लेंगे |
- अब काजू बादाम पिस्ता को लम्बाई में काट कर रख लेंगे |
- इसके बाद एक कढ़ाई में 1 कप घी डाल कर गरम करेंगे |
- जब घी गरम हो जाये तो इसमें 2 कप बेसन और 2 चम्मच सूजी डाल कर मिक्स करेंगे |
- सूजी बेसन की बर्फी को दानेदार बना देगा एकदम हलवाई के दुकान की बर्फी के जैसा |
- कम आंच पर चलाते हुए भूनेंगे |
- बेसन को तब तक भूनेंगे जब बेसन से सोंधी खुशबु आने लगे और बेसन का कलर ब्राउन हो जाये |
- जब बेसन घी छोड़ने लगे तो इसमें इसमें इलायची पाउडर डाल देंगे | और अच्छी तरह मिक्स कर देंगे |
- अब इसमें पीसी हुई चीनी को डालेंगे और लगातार चलते हुए 5 मिनट तक पका लेंगें |
- इन 5 मिनट में चीनी पिघल कर बेसन में अच्छी तरह मिक्स हो जाएगी | फिर गैस को बंद कर देंगे |
- यह बेसन की बर्फी बनने के लिए तैयार हो गया है |
- एक गहरे बर्तन या ट्रे में चारो तरफ घी लगा कर इस पुरे बेसन के मिश्रण को ट्रान्सफर कर देंगे |
- और बर्तन में अच्छी तरह फैला कर सेट कर देंगे |
- अब इसके ऊपर कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता को डालकर दबा कर सेट कर देंगे |
- फिर इसे ठंडा करने के लिए छोड़ देंगे |
- 40 से 45 मिनट के बाद यह अछि तरह जम कर सेट हो जायेगा |
- अब इसको अपने मनपसंद आकार में काट लीजिये |
- इस तरह यह बेसन की बर्फी बना कर तैयार हो गयी | यह खाने में बेहद स्वादिष्ट और लाजवाब होती है |
सुझाव Suggestion:
- बेसन को भूनते समय कभी भी आंच मध्यम या तेज नहीं करें | इससे बेसन जल सकता है |
- यह बेसन को हमेशा कम आंच पर ही भुने | इससे यह एक जैसा अच्छी तरह भुन जाता है |
- इस बेसन की बर्फी को बनाने के लिए हमने पीसी चीनी का इस्तेमाल किया है आप चाहे तो इसमें चीनी की चाशनी भी डाल सकते हैं |
निष्कर्ष Conclusion:
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FAQ:
Q) बर्फी सेट ना हो तो क्या करें?
Ans : यदि किसी कारण बर्फी सेट ना हो तो इसके लिए बर्फी को दुबारा पैन में ट्रान्सफर कर के भुन लें | और इस मिश्रण को थोडा गाढ़ा होने दें | इसके बाद सेट करें |
Q) यह बर्फी कितने दिनों तक चलेगी?
Ans : यह बेसन की बर्फी महीने भर आराम से बिना ख़राब हुए अच्छी बनी रहती है |
Q) बर्फी बनाने के लिए क्रीम क्या है ?
Ans : बर्फी के लिए फुल क्रीम दूध पाउडर, नेस्ले क्रीम आदि से बनाई जाती है |
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