Kadhai Paneer: कढ़ाई पनीर काफी लोकप्रिय रेसिपी है| वैसे तो कढ़ाई पनीर की रेसिपी एक पंजाबी रेसिपी है जो अपने स्वाद के कारण लगभग सभी लोगो को पसंद आती है | कढ़ाई पनीर को घर पर भी बड़ी ही आसानी से बनाया जा सकता है | यदि घर में मेहमान आये हो या कोई खास अवसर हो या कोई त्यौहार हो तो ऐसे में कढ़ाई पनीर को स्पेशल रूप में बनाया खाया जा सकता है |
पनीर की बहुत सारी रेसिपी बनाई जाती है | जिसमे से कढ़ाई पनीर बहुत फेमस है | और स्वाद में भी लाजवाब होती है | पनीर की रेसिपी का नाम सुनते ही सभी का मन खाने को लालायित हो जाता है | पनीर में प्रोटीन कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है यह शाकाहारी लोगो के लिए बहुत हेल्दी होती है |
Kadai Paneer: कढ़ाई पनीर को नान या रोटी के साथ परोसा जा सकता है | यह ग्रेवी वाली सब्जी होती है | ग्रेवी के लिए मुख्य रूप से टमाटर प्याज लहसुन अदरक का पेस्ट का इस्तेमाल होता है | इस कढ़ाई रेसिपी को बनाने में थोड़ा अधिक समय और मेहनत लगती है |
आज हम बनायेंगे रेस्टुरेंट स्टाइल में कढ़ाई पनीर की रेसिपी (kadhai paneer recipe in hindi) |
कढ़ाई पनीर के लिए आवश्यक सामग्री:
इसके लिए मसाला बैटर, ग्रेवी के लिए ये सामग्रियां निम्नलिखित हैं |
कढ़ाई पनीर के मसाला बैटर ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री
Ingredients for Kadai Paneer Masala Batter Gravy:
- पनीर (Paneer) – 250 ग्राम
- दही (Curd) – ½ कप
- धनिया पाउडर (Coriander powder) – ½ tsp
- बेसन (Gram flour) – 3 tsp
- हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – ¼ tsp
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri red chili powder) – ½ tsp
- जीरा पाउडर (Cumin powder) – ½ tsp
- गरम-मसाला पाउडर (Garam masala powder) – ½ tsp
- नमक (Salt) – जरूरत अनुसार
टमाटर प्याज लहसुन का पेस्ट की सामग्री Ingredients of Tomato Onion Garlic Paste:
- प्याज (Onion) – 1 माध्यम आकार का
- लहसुन (Garlic) – 5-6 कली
- अदरक (Ginger) – 1 इंच टुकड़ा
- टमाटर (Tomato) – 2 बड़े आकार का बारीक़ कटा हुआ
- तेल (Oil) – 2 tsp
कढ़ाई पनीर ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री Ingredients for Kadai Paneer Gravy:
- साबुत बड़ी इलायची (big cardamom) – 1
- छोटी इलायची (Small cardamom) – 2
- साबुत धनिया दाना (Whole coriander seeds) – 2 tsp
- दालचीनी (Cinnamon) – 1 इंच
- लौंग (Cloves) – 3
- बटर / क्रीम (Butter / Cream) – 2tsp
- तेल (oil) – जरूरत अनुसार
- तेज पत्ता (Bay leaf) – 2
- साबुत जीरा (Whole cumin) – 1 tsp
- कसूरी मेथी (Kasuri fenugreek) – 1 tsp
- गरम पानी (Hot water) – 1 कप
- धनिया पाउडर (Coriander powder) – 1 tsp
- हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर (Red chilli powder) – ½ tsp
- गरम मसाला पाउडर (Garam masala) – 1 tsp
- हरा धनिया पत्ता (Coriander leaves) – गार्निश के लिए
कढ़ाई पनीर की रेसिपी Kadhai Paneer Recipe :
यह कढ़ाई पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को क्यूब आकार में काट लेंगे |
प्याज, टमाटर, लहसुन, मिर्च, अदरक को बारीक़ काट लेंगे |
कढ़ाई पनीर का बैटर तैयार करने की विधि Method for preparing the batter of Kadai Paneer:
- एक कटोरी में दही लेंगे, इसमें बेसन डालेंगे | फिर इन दोनों को फेट लेंगे |
- इसके बाद फिर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और गरम मसाला डाल कर अच्छी तरह मिला लेंगे |
- और 5 से 10 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे |
पनीर फ्राई करने की विधि Paneer Fry Recipe:
- अब एक पैन में बटर या तेल डाल कर गरम होने देंगें |
- जब तेल गरम हो जाये तो इसमें पनीर के क्यूब टुकड़े को माध्यम आंच पर फ्राई कर लेंगे |
- फ्राई होने बाद इन्हें निकाल कर एक अलग प्लेट में रख लेंगे |
कढ़ाई पनीर के लिए मसाला तैयार करने की विधि
Method for preparing the masala for Kadai Paneer:
- अब धनिया, जीरा, काली मिर्च,सूखे लाल मिर्च, दालचीनी, लौंग साबुत मसाले को हल्का गर्म कर लेंगे |
- जब ये हल्का भुन जाये और खुशबू आने लग जाये तो इन्हें ठंडा कर के मिक्सर ग्राइंडर में दरदरा पीस लेंगें |
प्याज टमाटर का पेस्ट तैयार करने की विधि
Method of preparation of onion tomato paste:
- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालेंगे |
- 2 लौंग डालेंगे फिर कटे प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, डाल कर 1 मिनट तक भुन लेंगे |
- इसके बाद इसमें कटे टमाटर डाल कर भुन लेंगे |
- जब ये थोड़े नरम हो जाये तो गैस बंद कर के इनको ठंडा खोने बाद मिक्सर में पीस कर स्मूथ पेस्ट तैयार कर लेंगे |
कढ़ाई पनीर बनाने की विधि How to make Kadai Paneer Recipe:
- एक कढ़ाई में तेल डालें इसमें साबुत धनिया, जीरा, तेजपत्ता डालेंगे | 1 मिनट तक भुन लेंगे |
- अब इसमें टमाटर का तैयार पेस्ट डालेंगे |
- दरदरा पिसा हुआ मसाला डालेंगे फिर तैयार किया हुआ बैटर को मिला कर माध्यम आंच पर पका लेंगे |
- जब पक जायेगा तो यह मसाला तेल छोड़ने लगेगा |
- अब इसमें जरूरत अनुसार गर्म पानी डाल कर उबलने देंगे |
- जब इसमें उबाल आ जाये तो इसमें फ्राई किये हुए पनीर को डालेंगे | कसूरी मेथी डालकर 2 से 3 मिनट तक पकने देंगे |
- इस तरह रेस्टुरेंट स्टाइल में कढ़ाई पनीर बन कर तैयार हो गया |
- ऊपर से धनिया से गार्निश कर के परोसे | रोटी या नान के साथ कढ़ाई पनीर खाने का आनंद लें |
सुझाव / टिप्स :
- यदि आप रेस्टुरेंट स्टाइल में कढ़ाई पनीर का स्वाद चाहते हैं तो तेल की जगह बटर का इस्तेमाल करें |
- कढ़ाई पनीर के स्वाद को अच्छा बनाने के लिए मसालों को तेल छोड़ने तक जरुर पकाएं |
- इअमे पनीर के थोड़े बड़े क्यूब आकार में पनीर काटने पर यह रेस्टुरेंट जैसे अच्छे दिखाई देंगें |
- साबुत मसलों को थोड़ा भूनने के बाद पीस कर कढ़ाई पनीर में डालने से यह बहुत अच्छा सुगंध और स्वाद लाता है |
- कढ़ाई पनीर में ग्रेवी बनाने के लिए हलके गर्म पानी का इस्तेमाल करें |
- आप चाहे तो बेसन की जगह काजू का पेस्ट ले सकते हैं | क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं |
निष्कर्ष:
हमें उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पोस्ट जरुर अच्छा लगा होगा | आप इस ब्लॉग पोस्ट की जानकारी का पूरा लाभ लीजिये | और यह रेसिपी पोस्ट शेयर करना ना भूलें | यह पोस्ट “घर पर स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर ग्रेवी की कैसे बनाएं | Kadhai Paneer Recipe” के बारे में था | आप अपने सुझाव, प्रश्न या विचार कमेंट बॉक्स में जरुर बताएं | और इसी प्रकार हमारे साथ जुड़े रहें |
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