Sabudana Khichdi (साबूदाना खिचड़ी) : व्रत उपवास के दौरान फलाहारी भोजन के विकल्प के रूप में सबसे पहले साबूदाना खिचड़ी का नाम आता है | साबूदाना की खिचड़ी को अक्सर व्रत उपवास के समय खायी जाती है |
यह एक महाराष्ट्रीयन रेसिपी है | जिसे पूरे देश में पसंद की जाने वाली रेसिपी है | साबूदाना सफ़ेद छोटी छोटी गोल आकार की होती है जो देखने में मोतियों जैसी लगती है |
साबूदाना दो प्रकार के होते हैं | एक छोटे छोटे दाने वाले और दुसरे बड़े बड़े दाने वाले | हम साबूदाना की इस खिचड़ी को बनाने के लिए छोटे दाने वाले साबूदाना का इस्तेमाल करेंगे |
Sabudana Khichdi (साबूदाना खिचड़ी) : साबूदाना का उपयोग कर के कई प्रकार की रेसिपी बनाई जाती है | जिसमे साबूदाना खिचड़ी बहुत स्पेशल है | साबूदाना की खिचड़ी, साबूदाना पराठा, साबूदाना बड़ा आदि |
यह साबूदाना खिचड़ी को बना कर तैयार करने में बहुत कम समय लगता है | इसे बनाने के लिए उबले आलू, टमाटर, मूंगफली के दाने का प्रयोग किया जाता है |
आइये इस लेख के माध्यम से जानें बहुत आसान तरीके से झटपट साबूदाना खिचड़ी कैसे बनाते है ?
साबूदाना खिचड़ी | झटपट कैसे बनाये साबूदाना खिचड़ी sabudana khichdi recipe :
यह साबूदाना की खिचड़ी स्वादिष्ट होने के साथ साथ स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है |
साबूदाना खिचड़ी को नाश्ते या स्नैक के रूप में भी बना और खा सकते हैं |
कुछ अच्छा और हेल्दी खाने का मन हो तो यह साबूदाना खिचड़ी बनाना खाना बहुत उम्दा विकल्प है |
साबूदाना खिचड़ी बिलकुल हैवी नहीं है यह कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है |
आप इसको वजन को हेल्दी बनाये रखने करने के लिए भी सेवन कर सकते हैं |
यह साबूदाना खिचड़ी बच्चों के लंचबॉक्स में भी दिया जा सकता है |
आइये साबूदाना की आसान खिचड़ी बनाना शुरू करते हैं |
साबूदाना की खिचड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients needed to make Sabudana Khichdi:
- उबले आलू (Boiled potatoes) – 2
- साबूदाना (Sabudana) – 1 कप
- घी या तेल (Ghee or oil) – 2 tsp
- जीरा (Cumin) – 1 tsp
- हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – ¼ tsp
- हरी मिर्च (Green chili) – 1 बारीक़ कटी हुई
- टमाटर (Tomato) – 1 कटी हुई
- भुने मूंगफली के दाने (Roasted Peanuts) – ½ कप
- काली मिर्च (Black pepper) – 6-7 दरदरा कुटा हुआ
- सेंधा नमक (Rock salt) – जरूरत अनुसार
- निम्बू का रस (Lemon juice) – ½ tsp
- करी पत्ते – 7-8 (ऑप्शनल )
- धनिया पत्ता (Coriander leaves) – जरूरत अनुसार
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि Sabudana kaise Banta Hai:
- यह साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को 2 से 3 बार अच्छी तरह धो कर रख लेंगे |
- अब एक बर्तन में इस धोये हुए साबूदाना को 4 से 5 घंटे के लिए या फिर रात भर के लिए भिंगो कर रख दीजिये |
- जब साबूदाना अच्छी तरह से नरम हो कर फुले हुए से हो जाये तो इन्हें पानी छान कर अलग रख लीजिये |
- अब उबले हुए आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेंगे |
- फिर टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पत्ता को भी बारीक़ काट लेंगे |
- अब एक पैन में मूंगफली के दाने को भुन लेंगे |
- मूंगफली भुन जाने के बाद इन्हें निकाल कर इसके ऊपरी छिलके को हटा कर साफ़ कर लेंगे |
- अब इन मूंगफली के दाने को दरदरा पीस लेंगे |
- इसके बाद एक पैन में घी या तेल डाल कर गरम होने देंगे | जीरा, करी पत्ते डालें |
- जब जीरा चटक जाये तो इसमें हरी मिर्च, टमाटर डाल देंगे |
- फिर इसमें नमक, काली मिर्च, हल्दी पाउडर डाल कर भुन लेंगे |
- अब थोड़ी देर में दरदरी पीसी हुई मूंगफली और उबले कटे हुए आलू डाल कर भूनेंगे |
- बीच बीच में चलाते हुए 5 मिनट भूनेंगे |
- इस के बाद निम्बू का रस और धनिया पत्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स कर के 2 मिनट के लिए ढक कर पका लेंगे |
- अब गैस बंद कर आंच से हटा लेंगें | इस तरह यह स्वादिष्ट साबुदाना खिचड़ी बन कर तैयार हो गयी |
- इसके बादअब प्लेट में निकल कर धनिया पत्ता से गार्निश कर के सर्व कीजिये |
- यह हेल्दी और टेस्टी साबूदाना खिचड़ी खाइए और परिवार जनों को खिलाइए |
साबूदाना के फायदे Benefits of sago:
यह साबूदाना की खिचड़ी खाना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं |
- साबूदाना शरीर को हेल्दी और सुडौल बनाने में मदद करता है |
- इसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम की अच्छी मात्रा होती है | जो की हड्डियों को मजबूत बनाता है |
- साबूदाना का सेवन ब्लडप्रेशर को कण्ट्रोल करने में भी किया जाता है |
- यह फोलेट जैसे तत्वों से भरपूर है यह दिमाग को हेल्दी बनाये रखने में मदद करता है |
सुझाव Suggestion:
- यह खिचड़ी बनाने के लिए रिफ़ाइन्ड तेल या कोई भी अपने पसंद की खाने वाली तेल का प्रयोग कर सकते हैं |
- साबूदाना को तब तक पकाना होता है जब तक यह पारदर्शी ना हो जाये |
- यदि आप इस खिचड़ी के स्वाद में इजाफा चाहते हैं तो इसमें करी पत्ता, शिमला मिर्च आदि को साबूदाना खिचड़ी बनाने में शामिल किया जा सकता है|
- अगर आप यह साबूदाना खिचड़ी व्रत उपवास के लिए नहीं बना रहें तो आप इसमें सेंधा की जगह नार्मल सफ़ेद नमक का प्रयोग कर सकते है |
- यदि आपके पास निम्बू उपलब्ध ना हो तो इसमें अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं |
- आपके पास करी पत्ता ना हो तो इसे स्किप भी कर सकते हैं |
निष्कर्ष Conclusion :
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FAQ :
Q) साबूदाने में कितना पानी डालना चाहिए?
Ans: साबूदाना को भिंगोने के लिए किसी गहरे बर्तन में साबूदाना को डाल कर साबूदाना के लेवल तक पानी डालें | उदाहरण के तौर पर 500 ग्राम साबूदाना में 1 लीटर पानी डालना उचित होगा |
Q) साबूदाना कब खाना चाहिए?
Ans: वैसे साबूदाना को कभी भी खाया जा सकता है लेकिन सुबह नाश्ते में खाना हेल्दी होता है | इससे पुरे दिन एनर्जी बनी रहती है |
Q) साबूदाने की खिचड़ी खाने से क्या होता है?
Ans: साबूदाना में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, प्रोटीन जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो की बॉडी के मस्पेशियों को और हड्डियों को मजबूत बनाती है | यह मस्तिष्क के विकास में भी मदद करती है |
Q) साबूदाने की तासीर क्या होती है?
Ans: साबूदाना की तासीर ठंडी होती है |
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