आज हम स्वादिष्ट और हेल्दी करेला का पकौड़ा बनायेंगे | हम में से बहुत लोग करेला के नाम सुनते ही भागते रहते हैं | क्योकि करेला स्वाद में थोडा कड़वा होता है | लेकिन करेला स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है | इसलिए करेले की कडवाहट को दूर कर करेले पकौड़ी बनाने की रेसिपी के बारे में आप इस लेख में जानेंगे |
करेला का पकौड़ा कैसे बनाये :
हमने बहुत तरह के पकौड़े खाए होंगे जिसमे से करेला का पकौड़ा सेहतमंद है | यह करेले का पकौड़ा बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है | यह एक आसान पकौड़ा रेसिपी है जिसे आसानी से घर पर स्नैक्स के रूप में बनाया और खाया जाता है |
करेले का स्वाद कड़वा होने के बावजूद आप इस तरह से करेला पकौड़ा रेसिपी बना कर घर के सभी सदस्य को खिला सकते हैं जिन्हें करेला उतना नापसंद भी हो उनको भी यह करेला पकौड़ा काफी पसंद आएगी |
यदि आपको करेला पसंद आता है तो आप करेले के पकौड़े ब्रेकफास्ट में या शाम के समय चाय स्नैक्स जैसे भी बना कर परोस सकते हैं | इस करेले पकौड़े को बनाने की सभी सामग्री घर पर बड़ी ही आसानी से उपलब्ध हो जाती है | और यह झटपट बन तैयार भी हो जाती है | आइये जाने करेला का पकौड़ा बनाने बनाने की आसान विधि |
करेले पकौड़े के लिए आवश्यक सामग्री :
- करेला (Bitter gourd) – 5 – 6
- बेसन (Gram flour) – 1 कप
- मैदा (Maida) – 2 tsp
- हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – ¼ tsp
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
- पानी (Water) – जरूरत अनुसार
करेला पकौड़े बनाने के भरावन के लिए सामग्री :
- उबले आलू (Boiled potatoes ) – 3
- तेल (Oil) – 1 tsp
- जीरा (Cumin) – ½ tsp
- कद्दूकस किया हुआ अदरक (Grated ginger) – 1 tsp
- प्याज (Onion) – 1
- हरी मिर्च (Green chili) – 2
- हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर (Red chilli powder) – ½ tsp
- दरदरा पिसा हुआ धनिया (Coarsely ground coriander) – 1 tsp
- अमचुर पाउडर (Amchur powder) – 1 tsp
- गरम मसाला पाउडर (Garam masala powder) – ½ tsp
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
- हरा धनिया पत्ता (Green coriander leaves) – 1/2 कप
करेला का पकौड़ा के लिए बैटर तैयार करने की विधि :
- यह करेला का पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, मैदा, हल्दी, जरूरत अनुसार नमक डालेंगे |
- और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल बना लीजिये |
- सभी करेला को अच्छी तरह धो कर करेला को बीच से काटकर करेला के अन्दर के सभी बीजों को बाहर निकाल देंगे |
- इसके बाद एक कडाही को गैस पर रख कर गरम होने देंगे | और उसमें लगभग 1 लीटर पानी डालेंगे |
- सभी करेले को पानी डालकर 6-7 मिनट तक ढक उबलने देंगे |
- जब करेले उबल कर पक जाये तो इसको पानी से छान कर निकाल लेंगे |
- सब एक अलग कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गरम होने देंगे |
- जब तेल गरम हो जाये तो इसमें जीरा डालकर चटका लेंगे फिर कद्दूकस कर अदरक डालकर सुनहरे भूरे रंग तक भुन लेंगे |
- इसके बाद इसमें उबले हुए आलू को मैश कर डालेंगे, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालेंगे |
- गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक डालकर मिला लेंगे | और सबको मिलाते हुए 4-5 मिनट तक भुन लेंगे |
- जब आलू भरावन भुन जाये तो ऊपर से हरा धनिया पत्ता डालेंगे |
- अब भरावन आलू को प्लेट निकाल देंगे |
करेला का पकौड़ा बनाने की विधि :
- करेले के पकौड़े को तल कर बनाने के लिए हम एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम होने देंगे |
- तब तक उस भुने हुए भरावन आलू को उबले हुए करेला में थोड़ा-थोड़ा करके भर देंगे |
- अब तैयार बेसन में सभी भरे हुए करेले को डालकर पूरी तरह डुबा कर गरम तेल में धीरे-धीरे डालकर फ्राई करेंगे |
- इसके बाद माध्यम आंच पर पकौड़ो को हिलाते हुए पलट कर भूरा सुनहरा होने तक फ्राई कर लेंगे |
- जब पकौड़े फ्राई हो जाये तो एक प्लेट पर टिश्यू पेपर पर निकालते जायेंगे |
- इसी तरह बाकि के करेले को भी डीप फ्राई कर के निकालते जायेंगे |
सर्व करने का तरीका :
- इस करेले के पकौड़े को आप धनिया पुदीना की हरी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं |
- आप चाहें तो इस करेले पकौड़े को मीठी चटनी या टोमेटो कैचप के साथ भी परोस सकते हैं |
सुझाव / टिप्स :
- करेले के पकौड़े को बनाते समय इसे 6-7 मिनट तक जरुर उबालें | उबलने से करेला का कडुवापन निकल जायेगा |
- करेला के पकौड़े को फ्राई करने के लिए तेल को अच्छी तरह गरम करें फिर मध्यम आंच पर तल कर निकालें |
- इस करेले के पकौड़े के लिए बेसन के घोल को गाढ़ा ही बनाएं , इससे बेसन अच्छी तरह करेले पर कवर हो जायेगा |
- पकौड़े को भूरा सुनहरा कलर होने तक फ्राई करें इसके बाद ही निकालें |
निष्कर्ष :
हमें उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पोस्ट जरुर अच्छा लगा होगा | आप इस ब्लॉग पोस्ट की जानकारी का पूरा लाभ लीजिये | और यह रेसिपी पोस्ट शेयर करना ना भूलें | यह पोस्ट “करेला का पकौड़ा बनाने बनाने की आसान विधि karela pakoda Recipe in Hindi” के बारे में था | आप अपने सुझाव, प्रश्न या विचार कमेंट बॉक्स में जरुर बताएं | और इसी प्रकार हमारे साथ जुड़े रहें |
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